TECNOLOGÍA DI TOSTATURA A CONVENZIONE PER BARRIQUES

Brevettato da TN Coopers.

La tostatura è il passo più critico e decisivo nella creazione di legno con carattere. In TN Coopers lavoriamo da sempre con il metodo a convezione per la tostatura dei prodotti alternativi. Nel 2004, grazie al lavoro incessante del reparto di R&S, abbiamo lanciato una tecnologia, esclusiva e brevettata, per la tostatura a convezione anche delle barriques.

La convezione è l'applicazione controllata di una corrente di aria calda, convettiva ed omogenea, per un determinato periodo di tempo, in modo da generare una serie di mutamenti fisico-chimici sui composti del legno (cellulosa, emicellulosa e lignina), sui suoi derivati fenolici e sui suoi precursori aromatici.

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