Questo sistema di doghe ha una struttura in acciaio inox adattabile e autoportante, che permette l'installazione in qualsiasi tipo di serbatoio, indipendentemente dalla sua capacità. Quando lo si usa durante la fase di fermentazione alcolica dei vini rossi, la posizione verticale delle doghe permette al mosto ed alle bucce di muoversi liberamente. Utilizzato in fase di affinamento è una valida alternativa alle barriques.