Acacia (Robinia pseudoacacia)

Ideale per conservare la frutta e mantenere freschi i vini. Originaria della Romania, il legno di acacia, noto anche come Falsa Acacia, è generalmente caratterizzato da un basso contenuto di tannini estraibili e da un ambiente più riduttivo.

Questa specie presenta un alto contenuto di aldeidi aromatiche associate a note di vaniglia che valorizzano, nel tempo, le note floreali. Migliorando il frutto, apporta qualità aromatiche e floreali al vino bianco e note speziate al vino rosso.