Il Rovere Europeo da noi selezionato appartiene alla stessa specie del Rovere Francese (Q. sessilis) quindi viene lavorato alla stessa maniera “a spacco”. Proviene dai boschi del Monte Semenic, situato nelle montagne del Banato in Romania.

Il rovere di questa zona ha una complessità aromatica simile a quella del rovere francese, ma leggermente più intensa specie nelle note di chiodi di garofano, mandorla, cocco e vaniglia, che si spiegano per l’apporto significativo di furfurale, eugenolo e lattoni al vino.