En nuestro parque, la madera descansa por un periodo de entre 24 y 48 meses para alcanzar el equilibrio óptimo antes de entrar a producción.

Cada sección compuesta por las pilas de secado, está organizada según fecha, origen y granulometría de manera de poder ir seleccionando los mejores lotes disponibles para cada barrica. En él conviven Robles Francés y Americano principalmente los que son acompañados por nuestra gama de maderas exóticas como la Acacia, Cherry y Lenga. 

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Durante este tiempo la madera se mantiene controlada con un software meteorológico para tener los adecuados aportes de agua, exposición al sol, el viento y la lluvia. Todo esto es muy importante para que  naturalmente vayan evolucionando de la mejor manera. El secado lento y progresivo, tiene como objetivo producir reacciones biológicas y químicas para llegar a la óptima calidad organoléptica. Además, se lavan compuestos hidrosolubles, principalmente taninos elágicos, para obtener maderas más suaves, disminuir el amargor y lograr una evolución de precursores aromáticos agradables al paladar para la elaboración de vinos y destilados.