PROYECTO NATINGA
Revolucionaria herramienta para detectar contaminantes que afectan el sabor y aromas del vino
Los temidos contaminantes
La contaminación del vino con olor y/o sabor a moho es uno de los problemas más serios que afecta a bodegas de todo el mundo. Defectos organolépticos desagradables y severamente juzgados, tanto por catadores expertos como por consumidores casuales que cada vez están más informados y sensibles a las características del vino.
Analizando esta coyuntura, TN Coopers decidió en 2010 ampliar la mirada y enfocarse en desarrollar una herramienta que permitiera detectar prematuramente contaminaciones, identificando el problema en su origen. La industria vitivinícola requería de una herramienta que tuviera una híper sensibilidad, y la respuesta no estuvo en mejor tecnología… sino que en el reino animal. Luego de 2 años de entrenamiento, presentamos en sociedad a nuestras expertas en detección de contaminantes: Ambrosia y Odysé, dos simpáticas y aplicadas cachorras labrador retriever. Dos años después se sumó Moro, el macho, completándose así la primera camada del proyecto Natinga.
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CONSIDERACIONES PARA IMPLEMENTACIÓN EN VIÑAS Y BODEGAS
- Los perros están en todo momento acompañados de su adiestrador. Es la persona encargada de llevarlos con correa por los distintos lugares donde se busca detectar potenciales focos de contaminación.
- Los perros trabajan en labores de detección por períodos de 30 minutos aproximadamente, luego de los cuales descansan antes de seguir. Trabajamos con por lo menos dos perros al mismo tiempo para que puedan ir alternándose en labores de detección y descanso, de manera que se aproveche mejor el tiempo de trabajo.
- El espacio a analizar en busca de focos debería estar siempre libre de intervención de otros animales. Si bien es bastante común que las bodegas y galpones donde se elabora el vino estén libres de circulación de otros perros por temas de higiene, siempre recordamos que de no ser ese el caso, se puede ralentizar la gestión de los perros Natinga (el animal instintivamente se acercará al lugar donde otro perro ha marcado territorio, generando distracciones).
- Una vez identificado un foco de contaminación, el animal marcará la zona con un gesto fácilmente reconocible por el adiestrador.
- Los perros Labrador retriever son muy amigables y juguetones; esto, sumado al entrenamiento Natinga, los convierte en perros muy dóciles. Están acostumbrados a estar rodeados de gente, sin representar peligro alguno para funcionarios y trabajadores. Dicho lo anterior, como cualquier otro animal domesticado, el perro puede llegar a responder si es provocado hostil e irresponsablemente por un tercero.
- El entrenamiento Natinga está basado en respuestas condicionadas, con comportamientos constantemente premiados con alimento. El labrador es un perro que funciona muy bien para este efecto, ya que por naturaleza es un animal “goloso”. Por lo mismo, se recomienda no descuidar alimentos ni alimentar al perro mientras esté trabajando.