Aqua System
Contribuye a suavizar y permitir una penetración más lenta y profunda del tostado en la madera
En TN Coopers hemos sido capaces de crear el sistema AQUA, que combina el uso de agua a presión y temperatura, tanto para nuestras barricas como en alternativos, desarrollando una alternativa para vinos que persiguen un menor aporte tánico, de madera y tostado, respetando la fruta de cada variedad.
En barricas contamos con un sistema de lavado 360°, lo que nos permite llegar a cada rincón del cuerpo de la barrica. En alternativos, y gracias a nuestro equipo de I+D e ingeniería, hemos desarrollado un sistema de lavado continuo, 100% generado en nuestra empresa, que nos permite lavar, todo tipo de duelas. Actualmente somos la única tonelería en el mundo que ofrece este sistema en alternativos.
RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DEL SISTEMA AQUA EN BARRICAS
Estudio hecho con duelas de barricas de Roble Francés, en el laboratorio sensorial de la Universidad de Chile. El panel de degustación estuvo compuesto por 10 panelistas en cabinas aisladas a una T° de 20°. La variedad del vino es Cabernet Sauvignon con 25% de contacto con duelas de barricas. *Los resultados obtenidos varían según el tipo de madera y la variedad de uva utilizada.
RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DEL SISTEMA AQUA EN ALTERNATIVOS
Dado los resultados, vinos con duelas AQUA mostraron una mayor cantidad de fruta y una menor cantidad de amargor y astringencia. Por lo mismo, en estructura y persistencia los vinos se mostraron más gentiles y redondos. *Los resultados obtenidos varían según el tipo de madera y la variedad de uva utilizada.
