Acacia (Robinia pseudoacacia)

Ideal para preservar la fruta y mantener los vinos frescos. Proveniente de Rumania, la madera de acacia, también conocida como Falsa Acacia, se caracteriza generalmente por su bajo contenido de taninos extraíbles y un mayor ambiente reductivo.

Esta especie contribuye con un alto contenido de aldehídos aromáticos, asociados con notas de vainilla y potencia las notas florales con el tiempo. En vino blanco confiere cualidades aromáticas, mejora la fruta y entrega carácter floral y en vino tinto las notas especiadas.