TOSTATURA TRADIZIONALE

La tostatura a fuoco, conosciuta come Chauffe à Coeur o «tostado al corazón», es una técnica francesa que va más allá de un simple tostado superficial. Humedecemos la roseta con agua caliente purificada y la calentamos en una cámara de vapor para abrir los poros de la madera, preparando así la barrica para un cuidadoso y preciso tostado interno. Este proceso asegura que el calor penetre profundamente en la estructura de la madera, desarrollando capas de sabores y aromas que van desde la vainilla y caramelo hasta notas especiadas y tostadas.

Il risultato è una botte che non solo esalta la morbidezza dei tannini e la persistenza del frutto, ma aggiunge anche una complessità e una dolcezza ineguagliabili, essenziali per l'eccellenza nell'affinamento di vini e distillati di alta gamma.

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