PROGETTO NATINGA
Strumento rivoluzionario per individuare i contaminanti che compromettono il gusto e l'aroma del vino, le temute sostanze inquinanti.
I temuti inquinanti
La contaminazione del vino con l'odore e/o il gusto di muffe è uno dei problemi più gravi che affliggono le cantine di tutto il mondo. I difetti organolettici sono spiacevoli e giudicati duramente sia da degustatori esperti che da consumatori occasionali, sempre più informati e sensibili alle caratteristiche del vino.
Analizando esta coyuntura, TN Coopers decidió en 2010 ampliar la mirada y enfocarse en desarrollar una herramienta que permitiera detectar prematuramente contaminaciones, identificando el problema en su origen. La industria vitivinícola requería de una herramienta que tuviera una híper sensibilidad, y la respuesta no estuvo en mejor tecnología… sino que en el reino animal. Luego de 2 años de entrenamiento, presentamos en sociedad a nuestras expertas en detección de contaminantes: Ambrosia y Odysé, dos simpáticas y aplicadas cachorras labrador retriever. Dos años después se sumó Moro, el macho, completándose así la primera camada del proyecto Natinga.
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CONSIDERAZIONI PER LA IMPLEMENTAZIONE NEI VIGNETI E NELLE CANTINE
- I cani sono sempre accompagnati dai loro addestratori che sono gli incaricati di condurli a guinzaglio, attraverso i diversi luoghi in cui si devono individuare potenziali fonti di contaminazione.
- I cani realizzano attività di rilevazione per periodi di circa 30 minuti, dopo di che si riposano prima di continuare. Per utilizzare al meglio il tempo, lavoriamo con almeno due cani che si alternano nelle attività di rilevamento e di riposo.
- Lo spazio da analizzare dovrebbe essere sempre libero da altri animali. Anche se è abbastanza comune che le cantine e i capannoni, dove si produce il vino, siano privi di altri cani per motivi igienici, ricordiamo sempre che, in caso contrario, la gestione dei cani Natinga può essere rallentata (l'animale si avvicinerà istintivamente al luogo dove un altro cane ha segnato il territorio, generando distrazioni).
- Una volta identificato un focolaio di contaminazione, l'animale marcherà la zona con un gesto facilmente riconoscibile da parte dell’addestratore.
- Los perros Labrador retriever son muy amigables y juguetones; esto, sumado al entrenamiento Natinga, los convierte en perros muy dóciles. Están acostumbrados a estar rodeados de gente, sin representar peligro alguno para funcionarios y trabajadores. Dicho lo anterior, como cualquier otro animal domesticado, el perro puede llegar a responder si es provocado hostil e irresponsablemente por un tercero.
- La formazione Natinga si basa su risposte condizionate, con comportamenti costantemente premiati con il cibo. Il Labrador è un cane che risponde a questo metodo poiché, per natura, è un animale "goloso". Pertanto, si raccomanda, di controllare il cibo o di non dare da mangiare al cane mentre è in fase di identificazione.
