ROVERE EUROPEO
Quercus Petraea / Quercus Sessilis
Questo legno è ideale per conservare la frutta e mantenere freschi i vini
Ha una struttura simile al rovere francese ma con qualità leggermente diverse, inclusi meno tannini. La sua emicellulosa si degrada più facilmente, formando uno spettro diverso di aromi tostati. Questo si traduce in una complessità aromatica distintiva, che include intensi aromi di chiodi di garofano, mandorle, cocco e vaniglia. Questi aromi provengono da composti come furfurali, eugenolo e lattoni, che si sviluppano nel tempo durante l'invecchiamento del vino.
Il rovere europeo tende a impartire sapori di nocciola e alcune note di vaniglia, crendendolo particolarmente adatto a vini corposi. Sebbene abbia meno tannini rispetto alla quercia francese, il suo contributo al vino è significativo, risultando in una struttura equilibrata e un'integrazione morbida ed equlibrata nei componenti aromatici.
