Aqua System
Contribuisce ad ammorbidire e permettere una penetrazione più lenta e profonda della tostatura nel legno
Presso TN Coopers, abbiamo creato il sistema AQUA, che combina l'uso di acqua sotto pressione e temperatura, sia per le nostre barrique che per gli alternativi, sviluppando un'opportunità per i vini che cercano un contributo tannico, legnoso e tostato inferiore, rispettando il frutto di ogni varietà. In questo modo, TN Coopers ha trasformato la scienza e la tecnologia in arte.
Nelle botti, abbiamo un sistema di lavaggio a 360°, che ci consente di raggiungere ogni angolo del corpo della barrique. Negli alternativi, grazie al nostro team di R&S e ai nostri ingegneri, abbiamo sviluppato un sistema di lavaggio continuo, generato al 100% grazie al nostro Know-how, che ci consente di lavare tutti i tipi di doghe. Attualmente siamo l'unica tonnelleria che offre questo sistema negli alternativi.
Risultati della valutazione del sistema AQUA nei materiali Botti
Studio realizzato con doghe di botti di rovere francese, nel laboratorio sensoriale dell'Università del Cile. Il panel di assaggio era composto da 10 panelisti in cabine isolate ad una T° di 20°. La varietà del vino è Cabernet Sauvignon con il 25% di contatto con doghe di botte. I risultati ottenuti variano a seconda del tipo di legno e del vitigno utilizzato.
Risultati della valutazione del sistema AQUA nei materiali ALTERNATIVI
Considerati i risultati, i vini con doghe AQUA hanno mostrato una maggiore quantità di fruttato e una minore quantità di amaro e astringenza. Per lo stesso motivo, nella struttura e nella persistenza i vini sono risultati più gentili e rotondi. I risultati ottenuti variano a seconda del tipo di legno e del vitigno utilizzato.
