SPECIALTIES
Progettate per offrire profili organolettici unici, le nostre barrique rappresentano un approccio innovativo al mercato enologico. Dai sapori intensi agli aromi freschi e floreali, ogni barrique è una testimonianza della qualità della nostra ricerca. Scopri l'unicità delle nostre Specialties e rendi ogni momento un'esperienza indimenticabile per il tuo palato.
La nostra barrique Grace offre caratteristiche uniche, altamente aromatiche e con grande struttura per i vini. Questa tostatura ha la più alta concentrazione di vanillina, ma essendo ricca di altri composti aromatici come eugenolo e guaiacolo, risulta in una percezione complessiva dolce con note di tostatura basse. Gli aromi e i sapori sono ben bilanciati grazie alla sua tostatura più leggera.
Al palato, è indubbiamente una delle più intense, fornendo struttura e lunghezza ai vini. L'affinamento prolungato è ottimale per ottenere vini altamente complessi.
Con una delicata tostatura a bassa temperatura, prolungata, otteniamo tannini setosi ed eleganti. Esalta la frutta fresca al naso e migliora la lunghezza, la struttura e la persistenza al palato senza impartire note di tostatura. Questa tostatura raggiunge una freschezza totale. Mostra ottimi risultati nelle fermentazioni e nei periodi di affinamento brevi, così come nell'affinamento a lungo termine. La tostatura con il più alto contributo di fenoli totali. La nostra botte Fresh è la candidata perfetta per varietà delicate o dove il carattere varietale deve essere evidenziato con struttura e complessità aggiunte.
La nostra barrique Sublime è stata sviluppata per i vini destinati a mostrare la migliore espressione varietale e della loro origine. Abbiamo effettuato una tostatura che esalta gli aromi fruttati del vino, aggiungendo note di vaniglia, cioccolato fondente e tocchi leggermente tostati. Non ci sono qui note affumicate o speziate. Al palato, la frutta si distingue ancora una volta con note di tostatura molto delicate e un finale dolce. Questa botte struttura i vini e conferisce loro un lungo finale con una persistenza molto buona al palato.
Revolution è una barrique che offre un'esplosione intensa di aromi in tutte le sue forme, soprattutto al palato. Gli aromi includono alti livelli di cioccolato, cocco, caffè e spezie, creando un'esplosione di aromi ben bilanciata con la frutta del vino.
Al palato, il contributo di sapori tostati, di caffè e affumicati è alto, fondendosi con la frutta per produrre un vino complesso. Ha una sensazione in bocca potente con una buona struttura tannica e una persistenza molto lunga.
Indubbiamente una delle barriques più intense sia in termini di aromi che di sapori. L'aroma è complesso e altamente potente, con alte espressioni di vaniglia, cioccolato e tostatura che si fondono con la frutta del vino.
Al palato, mostra anche molti strati di sapori dove si distinguono note di tostatura e caffè nero. La sua tessitura è liscia e saporita, fornendo una sensazione delicata al palato. Elevation è una botte ideale per esaltare un vino intenso.
LEGNI ESOTICI
Abbiamo estratto delicatamente i fedeli aromi e sapori dell'acacia utilizzando un sistema di tostatura esclusivo e leggero, facendoli risaltare sopra la frutta.
Al naso, aromi di cocco, cioccolato bianco e tostatura contribuiscono alla complessità, e al palato, conferisce struttura e persistenza, rendendo il vino più ampio e lungo con piacevoli note tostate e affumicate.
Proveniente dalla Romania, il legno di acacia, noto anche come falsa acacia, è generalmente caratterizzato dal suo basso contenuto di tannini estraibili e da una capacità di fornireun ambiente più riduttivo al vino, ideale per preservare la frutta e mantenere i vini freschi.
Questa specie contribuisce con un alto contenuto di aldeidi aromatiche associate a note di vaniglia e migliora le note floreali nel tempo. Nel vino bianco, conferisce qualità aromatiche, migliora la frutta e conferisce carattere floreale, mentre nel vino rosso, esalta le note speziate.
A differenza della quercia, l'acacia richiede un tempo di stagionatura di 12-18 mesi.
Lenga, from Patagonia
Il legno di Lenga è ottenuto dallo sfruttamento sostenibile delle foreste della Patagonia in Cile, sotto la guida del CONAF.
Il suo utilizzo nell'affinamento di vini e distillati conferisce caratteristiche uniche, ottenendo un profilo aromatico che esalta frutta rossa, note dolci, tocchi di cedro e lievi note tostate. Al palato migliora il centro bocca, dona volume e riappaiono note fruttate e floreali. Spicca il suo basso apporto di astringenza e per i tannini molto morbidi e delicati. Nei distillati fornisce un colore rosa pallido molto delicato ed esalta i sapori di miele e affumicato.Consigliato per affinamenti brevi e medi (6-9 mesi).
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