QUESTO È CIO’ CHE CI RENDE DIFFERENTI

Lo scopo della tostatura del legno è quello di sottoporre il legno al calore per produrre cambiamenti chimici nella sua composizione, che consentono la formazione di composti aromatici e sapori che saranno trasferiti al vino durante il processo di vinificazione e conservazione.

In TN Coopers, prima della tostatura dei barili, la rosetta (struttura iniziale della barrique) viene spruzzata con acqua distillata calda, quindi riscaldata in una camera di vapore per aprire i pori. Questo trattamento acqua-vapore facilita la flessione, elimina eventuali residui residui di resina e consente una maggiore intensità di tostatura, se desiderato, riducendo significativamente il rischio di carbonizzazione.

Tradition Mistral

Nella linea di tostatura tradizionale, tutte le nostre barriques vengono tostate a fiamma diretta.

Convection Odyse

In questa linea, i prodotti hanno una maggiore percezione aromatica e gustativa. Forniscono grande struttura e una sensazione duratura. Il loro contributo di dolcezza aumenta con il tempo.

Long Convection Ambrosia

Questo tipo di tostatura consiste in una convezione più lunga. Aumentando il tempo di tostatura e mantenendo le temperature costanti, si ottengono risultati più morbidi in bocca.

Special Toast

Tostature pensate per ottenere caratteristiche sensoriali e gustative speciali a partire dai nostri legni, grazie all’apporto specifico dei composti del rovere che, dopo lunghe tostature, offrono condizioni uniche per i vini.